Il fagiolo "badda", cioè a palla, di Polizzi Generosa è un fagiolo unico nel suo genere, viene coltivato esclusivamente sulle Madonie, nella zona appunto di Polizzi Generosa.
E' un fagiolo bicolore: "badda bianca" e "badda nera", il primo-avorio-arancio e il secondo avorio-nero.
Viene coltivato da oltre due secoli negli orti familiari e i contadini hanno sempre riprodotto il seme autonomamente. E' molto digeribile, e in cottura non si sfalda.
Si raccoglie ad Agosto e Settembre e si utilizza sia fresco che essiccato.
E' un ottimo sostituto della carne.
Da provare i fasoli chi finucchieddi:
ottima zuppa di fagioli secchi, finocchietto selvatico e cotenne di maiale.
E' un presidio Slow Food:
http://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/fagiolo-badda-di-polizzi/
