SEARCH BY TAGS: 

RECENT POSTS: 

FOLLOW ME:

  • Facebook Clean Grey
  • Twitter Clean Grey
  • Instagram Clean Grey

Il fagiolo bicolore delle Madonie

Il fagiolo "badda", cioè a palla, di Polizzi Generosa è un fagiolo unico nel suo genere, viene coltivato esclusivamente sulle Madonie, nella zona appunto di Polizzi Generosa.

E' un fagiolo bicolore: "badda bianca" e "badda nera", il primo-avorio-arancio e il secondo avorio-nero.

Viene coltivato da oltre due secoli negli orti familiari e i contadini hanno sempre riprodotto il seme autonomamente. E' molto digeribile, e in cottura non si sfalda.

Si raccoglie ad Agosto e Settembre e si utilizza sia fresco che essiccato.

E' un ottimo sostituto della carne.

Da provare i fasoli chi finucchieddi:

ottima zuppa di fagioli secchi, finocchietto selvatico e cotenne di maiale.

E' un presidio Slow Food:

http://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/fagiolo-badda-di-polizzi/

© 2023 by Closet Confidential. Proudly created with Wix.com

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now